Frantoio Caporali
Ponte Pattoli, 44/E 06134 – Perugia PG
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Il Frantoio Caporali, legato alla tenuta Il Castellaro acquistata nel 1987, è passato da attività collaterale a progetto di vita con la nuova generazione. Nel 2011 la famiglia ha costruito un frantoio privato per garantire qualità e controllo della filiera, e dopo la pandemia Paolo e Itziara hanno lasciato le loro carriere all’estero per dedicarsi interamente all’olio.
Nasce così l’EVO 333, che racchiude la filosofia aziendale: 3 cultivar, 30 ettari di oliveti e un frantoio da 3 quintali/ora. Oggi il frantoio, guidato da un approccio artigianale e da competenze tecniche, punta a crescere con nuovi impianti e un frantoio più grande, senza perdere la cura manuale delle piante.
Accanto alla produzione, il progetto guarda al futuro con iniziative culturali e didattiche, come un parco educativo per le scuole, per diffondere la conoscenza e il valore dell’olio come vero “oro verde”.