Fondata negli anni ’80 ad Assisi dalla passione di Roberto Gnavolini e guidata oggi dal figlio Gianmichele, l’azienda Gnavolini Raccolta Sapore rappresenta un perfetto equilibrio tra eredità storica e spinta all’innovazione. Gli uliveti di proprietà, affacciati sulla suggestiva pianura tra Assisi e Spello, riflettono l’autenticità e la bellezza del paesaggio umbro, dando vita a un olio extravergine d’oliva etico, genuino e sostenibile.
La produzione valorizza le cultivar simbolo del territorio del Centro Italia: il Moraiolo, apprezzato per la sua resa e struttura decisa; il Leccino, pianta vigorosa che regala equilibrio e morbidezza; e il Frantoio, celebre per il suo profilo aromatico ricco, profumato e fruttato.
Grazie a un impianto moderno di ultima generazione, progettato per preservare intatte le proprietà organolettiche delle olive, e a un approccio fortemente orientato alla qualità, Gnavolini Raccolta Sapore si è affermata come ambasciatrice della cultura olearia umbra. Le sue linee d’eccellenza — tra cui D.O.P. Umbria, Bio e la raffinata selezione Sine Die — portano il meglio del “Made in Italy” su una capillare rete distributiva nazionale e internazionale, rivolgendosi a chi ricerca un connubio perfetto tra tradizione, sapore e raffinatezza.
Nel Frantoio Ciarletti l’extravergine è l’espressione di un’eredità familiare nata dalla passione del fondatore Ardelio e custodita oggi con dedizione dai figli Gianfranco e Simona. Un impegno quotidiano che unisce il rispetto per la tradizione a una ricerca costante di qualità e sostenibilità.
Mettere insieme i profumi di olive diverse per ottenere un olio dal carattere unico richiede sensibilità ed esperienza. Poiché terreno, clima e momenti di raccolta cambiano continuamente, l’assaggio costante è la bussola del frantoio: ogni lotto viene degustato per interpretare l’annata e dosare armonia, amaro e piccante. Da questo ascolto del frutto nascono blend e monocultivar capaci di raccontare la terra con eleganza e pulizia aromatica.
La qualità nasce dal controllo diretto dell’intera filiera, dalla cura degli uliveti alla frangitura fino all’imbottigliamento, garantendo tracciabilità e trasparenza in ogni passaggio. Aprire le porte del Frantoio Ciarletti significa accogliere visitatori tra gli ulivi per condividere un’esperienza autentica fatta di racconto, cultura del territorio e sapori genuini.
Il Frantoio Pistelli rappresenta l’eccellenza dell’olivicoltura umbra, unendo una storia familiare autentica a una visione moderna e sostenibile. Fondato dal nonno di Silvia Pistelli — spinto dalla passione per alcune vecchie macine trovate tra Terni e Rieti — il frantoio è stato poi trasformato dal padre Enzo, agronomo, in un impianto all’avanguardia. Oggi l’azienda è guidata da Silvia, terza generazione, che unisce la laurea in Scienze della Comunicazione e un Master in olivicoltura alla promozione del territorio. Il nome dell’olio aziendale, Concalma, racchiude la filosofia dell’attività: il rispetto per i ritmi lenti della natura e il legame profondo con l’anima della “Conca” ternana. Estesa su circa 40 ettari tra Terni e San Gemini (Cesi, Valle Antica, Strada di Pietrara), l’azienda è pioniera del biologico fin dal 1997. Le coltivazioni vedono una prevalenza di Moraiolo (80%), affiancato da Frantoio e Leccino, da cui nascono le eccellenze DOP Umbria (Colli Assisi Spoleto e Colli Amerini) e la monocultivar di Moraiolo 100% italiano. Grazie a recenti ammodernamenti con fondi PNRR, il frantoio dispone di tecnologie di estrazione all’avanguardia che lavorano olive raccolte a mano ed estratte a freddo entro 24 ore. L’offerta si completa con l’accoglienza in agriturismo, le attività di fattoria didattica per le scuole con visite nel mese di novembre e una linea di cosmetica bio-eco a base di olio extravergine d’oliva.
In Umbria, in occasione di Frantoi Aperti® in Umbria 2026, dal 17 ottobre al 15 novembre sono in programma Trekking e Fiabe tra gli ulivi con la Camminattrice Loretta Bonamente riservate ai bambini dai 5 ai 12 anni accompagnati dai genitori. L’artista con la collaborazione di una guida e/o un accompagnatore escursionistico coinvolgerà i bambini nel racconto di storie sugli alberi, gli olivi e l’olio. Al termine della passeggiata merenda/degustazione di Olio evo appena franto in frantoio o nelle piazze dei comuni
24 ottobre 2026 a Montefalco in occasione di Amo l’Olio
8 novembre 2026 a Campello sul Clitunno in occasione de La Festa dei Frantoi e dei Castelli
14 novembre 2026 Amelia Amerino Tipico, Le Vie dell’Olio
15 novembre Spello L’Oro di Spello – Festa dell’Olivo e Sagra della Bruschetta
Partecipazione gratuita, prenotazioni al num 3389235119
Durante i fine settimana di Frantoi Aperti® in Umbria 2026 dal 17 ottobre al 15 novembre 2026, sono in programma pedalate tra gli ulivi con merenda nei Frantoi Aperti aderenti.
Nei 5 fine settimana di Frantoi Aperti® in Umbria 2026, dal 17 ottobre al 15 novembre la rassegna
“Musica nei borghi e nelle città d’arte ad alta vocazione olivicola”
1° fine settimana di Frantoi aperti in Umbria | 17 – 18 ottobre 2026
Campello sul Clitunno (Pg) – concerto dei Kantner Brothers Duo, Austin Rossitter, e Francesco Presentini in occasione de La Festa dei Frantoi e dei Castelli ( domenica 18 ottobre 2026 ore 13 )
2° fine settimana di Frantoi aperti in Umbria | 24 – 25 ottobre 2026
Castel Ritaldi (Pg) – Loc. Colle del Marchese concerto di Emiliano d’Ambrosio e Luigi Genise Duo in occasione di Frantotipico (25 ottobre 2026 ore 15 – 19 )
Spoleto (Pg) – Loc. Ocenelli (25 ottobre 2026 ore 13) nell’ambito della Camminata tra gli Ulivi concerto di Kantner Brothers Trio
3° fine settimana di Frantoi aperti in Umbria | 28, 29, 30 e 31 ottobre – 1° novembre 2026
Assisi (Pg) concerto dei Due Pezzi Live con Alessandro Graziani e Vieri Venturi in occasione di Unto (30 ottobre 2026 ore 17 )
Assisi (Pg) concerto di Etnika Duo con Sandro Paradisi fisarmonica e Mariangela Berazzi Voce Tamburi Cornice in occasione di Unto (1 novembre ore 17 )
Gualdo Cattaneo (Pg) concerto dei Kantner Brothers in occasione di Sapere di Pane, Sapore di Olio ( 1 novembre 2026 ore 15)
Todi (Pg) concerto Blue 4 2 con Daniele Carlani contrabbasso, Valeria Paci voce e batteria, Maurizio Chiani chitarrain occasione di Colori et Olio (1 novembre 2026 ore 16)
Trevi (Pg) concerto di Giovanni Guidi Chiesa di San Francesco (31 ottobre 2026 ore 17)
4° fine settimana di Frantoi aperti in Umbria | 7 – 8 novembre 2026
Campello sul Clitunno (Pg) – Castello di Pissignano alto Concerto di Baldo e PaperoFesta dei Frantoi e dei Castelli ( domenica 8 novembre 2026 ore 14 )
5° fine settimana di Frantoi aperti in Umbria | 14 – 15 novembre 2026
Arrone (Tr) – concerto i Blue 4 2 con Daniele Carlani contrabbasso, Valeria Paci voce e batteria, Maurizio Chiani chitarra in occasione di Amordolio (14 novembre 2026 ore 16)
Arrone (Tr) – concerto dei Kantner Brothers in occasione di Amordolio (15 novembre 2026 ore 15)
Spello (Pg) – concerto di The Freight Train Boys con Tommaso Riccardi e Federico Presentini in occasione de L’Oro di Spello – Festa dell’Olivo e Sagra della Bruschetta (15 novembre 2026 ore 17 )
Durante i 5 fine settimana di Frantoi Aperti® in Umbria 2026, dal 17 ottobre al 15 novembre 2025, sono in programma passeggiate a piedi tra gli ulivi che si concluderanno con degustazioni di olio appena franto nei Frantoi o nelle piazze dei borghi o dei piccoli paesi; durante alcuni trekking si faranno vere esperienze artistiche con la rassegna #ChiaveUmbra, nella prossimità di ulivi secolari, veri monumenti viventi nella natura in occasione della rassegna Suoni dagli Ulivi Secolari o si passeggerà con l’artista che, durante il cammino, offrirà una inedita esperienza di incontro e di contatto con l’ambiente grazie al filtro di opere d’arte che parleranno del rapporto uomo-natura, le suggestioni e contraddizioni che da sempre lo contraddistinguono.
18 ottobre 2026
Campello sul Clitunno (Pg) –in occasione della Festa dei Frantoi e dei Castelli – domenica 18 ottobre 2026 ore 9 (Contributo partecipazione € 10 compreso il pranzo per info: 3391993127)
25 ottobre 2026
Valfabbrica (Pg) – in occasione di Olio in Festa – 25 ottobre 2026 ore 9 (iniziativa gratuita per prenotare 3471153245 su Whatapp)
1 novembre 2026
Bevagna (Pg) in occasione di Olea Mevaniae (1 novembre 2026 ore 9) (iniziativa gratuita per prenotare 3471153245 su Whatapp)
Giano dell’Umbria (Pg) – in occasione de La Mangiaunta – 1 novembre 2026 ore 9.00 (iniziativa gratuita per prenotare 3341546609)
Gualdo Cattaneo (Pg) in occasione di Sapere di Pane Sapore di olio – 31 ottobre 2026 ore 9 (iniziativa gratuita per prenotare 3471153245 su Whatapp)
Evo & Art Experience: Sulle orme di Francesco nelle sottozone della DOP Umbria
Evo & Art Experience è l’esclusivo programma di tour esperienziali nato per farti vivere il cuore dell’Umbria nel magico periodo della raccolta e frangitura delle olive. Un viaggio unico che unisce spiritualità, arte, paesaggio ed enogastronomia, ripercorrendo la storia di San Francesco d’Assisi attraverso la cultura millenaria del nostro olio extravergine.
A bordo di bus navetta dedicati, esplorerai sia i celebri santuari sia i luoghi minori e più intimi della predicazione francescana, toccando tutte e cinque le sotto zone dell’olio DOP Umbria.
Cosa include ogni esperienza:
Tour Guidato da una guida turistica abilitata ti svelerà il patrimonio storico-artistico, mentre un frate francescano offrirà una profonda lettura spirituale dei luoghi.
La magia del frantoio: visite guidate nel cuore della produzione per assistere in diretta alla nascita dell’olio nuovo.
Degustazione guidata: un viaggio sensoriale per imparare a conoscere e ad apprezzare l’eccellenza dell’Olio EVO appena franto.
Unisciti a noi per unire la bellezza dell’arte, la pace della spiritualità e il gusto autentico della nostra terra.
Gli itinerari:
1 novembre 2026 – Evo & Art Experience sulle orme di Francesco lungo iColli Martani
partenza ore 9.30 Stazione di Foligno
ore 10.30 Montefalco – Complesso Museale di San Francesco
ore 11.30 Giano dell’Umbria – Chiesa di San Francesco
ore 12.30 visita e degustazione in un Frantoio Speranza
ore 14.30 Todi – Convento di Montesanto
ore 15.45 visita e degustazione in un Frantoio Clerici
ore 16.45/17 rientro alla stazione di Foligno
(Durante il tour sono previste soste e degustazioni nei frantoi in lavorazione)
Costo € 25 a persona -> acquista il tuo biglietto qui
8 novembre 2026 – Evo & Art Experience sulle orme di Francesco della DOP Umbrialungo iColli Assisi – Spoleto:
Partenza ore ore 9.30/45 Stazione di Assisi
ore 10 Assisi – Santuario del Sacro Tugurio di Rivotorto
ore 10.30 Spello – Chiesa di Sant’Andrea
ore 11.15 visita e degustazione in un Frantoio di Spello
ore 12.30 Trevi visita ad un frantoio
ore 15 Spoleto – Loc. Monteluco – Bosco Sacro e Eremo di San Francesco
ore 17 Rientro alla stazione di Assisi
(Durante il tour sono previste soste e degustazioni nei frantoi in lavorazione)
Costo € 25 a persona -> acquista il tuo biglietto qui
15 novembre 2026 – Evo & Art Experience sulle orme di Francesco della DOP Umbrialungo i Colli Amerini
ore 9.30/45 Stazione di Terni
ore 10.00 Visita e degustazione in un Frantoio Pistelli
ore 11.30 Amelia – Convento della SS. Annunziata
ore 12.15 Sosta al Frantoio Italy Hearth
ore 14.30 Lugnano in Teverina – Convento e chiesa di san francesco
ore 16.00 Narni – Speco di San Francesco
Rientro alla stazione di Terni ore 17.00
(Durante il tour sono previste soste e degustazioni nei frantoi in lavorazione)
Costo € 25 a persona -> acquista il tuo biglietto qui
Nei venerdì di Frantoi Aperti® in Umbria 2026 (dal 18 ottobre al 16 novembre 2026) alcuni dei ristoranti del circuito “Umbrian #EVOOAmbassador. Testimoni di oli unici”, proporranno menù di terra e di lago in abbinamento con gli oli e.v.o. di qualità dei produttori aderenti a Frantoi Aperti in Umbria 2025. Anche quest’anno una proposta di menù completamente vegetale.
Ogni venerdì dell’evento (16, 23, 30 ottobre, 6, 13 novembre) menù dedicati all’Olio nuovo in abbinamento ai piatti della cena proposta.
Per Frantoi Aperti® in Umbria 2026, dal 17 ottobre al 15 novembre 2026, dalle piazze principali dei borghi o delle città d’arte aderenti all’evento è disponibile un servizio navetta gratuito per i Frantoi aderenti.
Il servizio navetta si terrà dalla ore 10.00 alla ore 18.00, ultimo giro con partenza alle ore 17.00 circa.
1° fine settimana di Frantoi aperti in Umbria | 17 – 18 ottobre 2026
