Ogni venerdì, dall’ultimo fine settimana di ottobre, per 5 settimane, un menù dedicato all’Olio nuovo in abbinamento con alcuni prodotti simbolo dell’Umbria (ad es. presidi slowfood, tartufi, legumi) in presenza di un produttore di olio idealmente gemellato.

E*TRA VERGINE OLeOTECA
oliAMO e mangiAMO
ricette OLIOcentriche

APERITIVO EVO E*tra VirGIN Cocktail
MixiOLIOgy con l’OLIO EVO-Mosto d’olio-AZ.AG, miaITALY-SPELLO

Bruschetta L’ORO di Spello
OLIO EVO-primOEVO-Frantoio di SPELLO

Hummus di ceci germogliati e pinzim’OLIO di sedano nero di Trevi
OLIO EVO-DOP Colli DEL TRASIMENO-FRANTOIO BATTA

Focaccia di Timillia con aglione, olio evo e peperoncino
OLIO EVO-NUOVO-FRANTOIO VIOLA-FOLIGNO

MINESTRA di ORZO E FARRO con cavolo nero e peperone crusco
OLIO EVO-Nostrale di Rigali-monovarietale-Frantoio Borsetta-Nocera U.

PAPPARDELLE al cacao amaro con ragù bianco di cinghiale e coccole di ginepro
OLIO EVO-Fanciullo-Frantoio Ranchino-ORVIETO

SALSICCE E UVA CON MOSTO D’OLIO e MOSTO D’UVA
OLIO EVO-NOVOLIO-Frantoio MANNELLI-BETTONA

MAIALINO UMBRO IN PORCHETTA CON TIMO SERPILLO E POLLINE di FINOCCHIETTO
OLIO EVO-DOP Colli Martani-Oro di Giano-Giano dell’Umbria

INSALATA di FINOCCHI, ARANCE e OLIVE a scabecciu con petali di bruschetta
OLIO EVO-BIO arancia AZ. AG. Pontefice Michele – Collicello
OLIO EVO-DOP Colli Assisi Spoleto-Frantoio di SPELLO

GIRELLA al cioccolatOLIO con GELATO FIOR d’olio MURAIOLO
OLIO EVO BASILIO -Oro di Giano-Giano dell’Umbria
OLIO EVO-MURAIOLO-AZ.AG. miaITALY-SPELLO

MOSTACCIOLI di San Francesco all’Olio EVO con PASSITO di SAGRANTINO
OLIO EVO-BIO-AZ.AG. Pontefice Michele-Collicello

E*tra Vergine OLeOteca
Via Garibaldi 9 SPELLO

Info: 0742 651481 – Monia: +39 3382292881