Nei 5 fine settimana di Frantoi Aperti in Umbria alcuni dei ristoranti del circuito “Umbrian #EVOOAmbassador. Testimoni di oli unici”, proporranno menù di terra e di lago in abbinamento con gli oli e.v.o. di qualità dei produttori aderenti a Frantoi Aperti 2023. Novità di quest’anno anche una proposta di menù completamente vegetale.

Ogni venerdì, per 5 settimane, un menù dedicato all’Olio nuovo in abbinamento con alcuni prodotti simbolo dell’Umbria (ad es. presidi slowfood, tartufi, legumi) in presenza di un produttore di olio idealmente gemellato.

Cena oleocentrica in occasione di Frantoi Aperti 2023

Venerdi 17 Novembre 2023

Ristorante “Vis a Vis”: Piazza Ventinove Marzo – 05018 Orvieto (TR)

MENU (proposta vegetale)

Un viaggio di gusto, liscio…come l’Olio!

Benvenuto dello Chef
Martini cocktail & sferificazione di Olio Evo

Chi ben comincia..
“Pane e Olio”…non è come sembra!
“Leccino” sott’Olio DOP…sapore Top!
“Ascolana”…in veste Vegetariana!

In abbinamento
Olio: Monocultivar Moraiolo, Frantoio Cecci
Vino: “Piana Grande” Orvieto Classico Superiore, cantina Castello di Corbara

..e per primi ci sono loro..
“Attraverso il Raviolo”.. del Tuorlo la crema, dell’orto lo Spinacino, della terra il Cardoncello, dell’olio Evo la polvere
“Spaghettata, si ma di Patata”.. Aglio, Olio Evo e Peperoncino
“Giallo Oro”.. riso DI Zafferano, Kinara e olio Evo

In abbinamento
Olio: “Siro” Umbria DOP, Frantoio Cecci
Vino: “Orzalume”, Grechetto e Sauvignon, cantina Castello di Corbara

..aspettate.. un Secondo..
“Verde Oliva”…Flan di polvere di Foglie di Ulivo, spugna di Rapa rossa, Chiodini e Olio EVO incapsulato

In abbinamento
Olio: Monocultivar Frantoio, Frantoio Cecci
Vino:”Maria Grazia” Sangiovese, cantina Castello di Corbara

…e per finire in…dolcezza!
Gelato all’olio EVO, coulis di Caco, Olive Caramellate e cialda di Castagne

In abbinamento
Olio: Monocultivar Leccino, Frantoio Cecci
Vino: “Muffato delle Streghe”, Reisling e Sauvignon Blanc, Az.Agricola Pomario

Costo 70 euro a persona
(degustazione lievitati, coperto, vini, acqua e caffè)

Per Info e prenotazione: +39 3312117528