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Daniela Tabarrini

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Posts by Daniela Tabarrini:

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Frantoio del Trasimeno

Dietro alla loro storia ce ne sono molte altre. Potrebbero tornare indietro di migliaia di anni fino agli Etruschi, che hanno coltivato l’olivo nella regione e hanno influenzato il modo in cui mangiano oggi.

La loro storia è sicuramente molto più emozionante, da come sono arrivati a coltivare le olive al ruolo che avrà il loro olio d’oliva di qualità nella vostra alimentazione. Fino a qualche anno fa, il loro unico contatto con l’olio d’oliva si limitava ad apprezzare il gusto di un buon olio. Andare loro stessi tra gli olivicoltori, tuttavia, non è mai stato un problema. Il fatto che ora hanno i loro uliveti, che raccolgono le olive loro stessi e che hanno modernizzato il frantoio locale è un esempio lampante di come non succeda mai quello che ci si aspetta.

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Frantoio Speranza

Il frantoio Speranza si trova sulle colline di Giano dell’ Umbria, piccolo centro storico nel cuore verde dell’Umbria a 546m s.l.m., area tradizionalmente privilegiata per la coltivazione di olivi. L’azienda nasce nel 1952  dalla passione per la terra dei nostri antenati i quali, lavorano tra gli ulivi da generazioni e sono parte integrante di questo territorio. Gli ulivi di proprietà sono adagiati su lievi declivi, dove le favorevoli condizioni pedo climatiche, la giusta esposizione, unite alla natura del terreno, creano il microclima ideale per la loro coltivazione. L’azienda è ancora oggi a condizione familiare e per questo le varie fari, dalla coltivazione alla raccolta e dall’estrazione alla coltivazione, sono eseguite con la massima cura, al fine di garantire un prodotto di assoluta qualità. Si caratterizza per un basso tasso di acidità, un alto contenuto di polifenoli, dal colore verde e dal retrogusto piccante, peculiarità che lo fanno riconoscere tra i migliori al mondo. Un prodotto naturale che per le sue proprietà organolettiche è un vero e proprio alimento funzionale al benessere dell’organismo.

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Frantoio Moretti Omero

31 ettari di terreni, tra vigneti ed uliveti, a Giano dell’Umbria (PG), piccolo borgo a 450 mt slm, quasi sconosciuto ai più, ma non agli appassionati di vino e di olio di altissima qualità, è Moretti Omero Azienda Agraria. Giano dell’Umbria è un piccolo distretto agroalimentare, è uno dei comuni dell’areale del Sagrantino DOCG e cuore della sottozona colli martani, della Dop dell’Umbria per l’Olio Extra vergine di oliva. La Famiglia Moretti si tramanda l’attività da generazioni, da quando il nonno Omero, dopo la seconda guerra Mondiale torna in patria dopo aver cercato fortuna e acquista il primo oliveto; da lì via via piantano nuovi olivi e nuove vigne fino a diventare 4.500 le piante di olivo e 25.000 le viti. La famiglia negli anni ha investito molto sulla qualità, sull’agricoltura Biologica, che non è una semplice pratica agronomica, ma è una tendenza di pensiero, uno stile di vita; L’azienda ha una cantina, ha un frantoio, ha una sala degustazioni dove, la nonna Quinta, la capofamiglia, è anche la nonna ai fornelli che insegna agli ospiti a cucinare ricette tipiche; sono vigneti, che si affacciano su Montefalco, e che sono diventati il luogo ideale per bellissimi Picnic che Giusi, un giovane architetto, organizza in primavera e in estate.

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Frantoio Filippi

Ai piedi dei Monti Martani, nell’Umbria più autentica, più appartata, mistica, quella del piccolo borgo di Giano dell’Umbria, c’è il Frantoio Filippi, un luogo dove la bellezza, la qualità ed il design regnano sovrane; nel frantoio tecnologie avanzate che garantiscono una qualità eccezionale del prodotto, nei luoghi di accoglienza la cura dei dettagli ma nello stesso tempo il calore di un camino, una boutique dove acquistare delle preziose bottiglie di Olio Evo.

A un’altitudine compresa tra i 300-600 mt slm, gli uliveti generano olive capaci di creare un olio estremamente fruttato e di elevatissima qualità (rientra nel disciplinare di produzione DOP).
Nell’uliveto Filippi c’è tutto il patrimonio degli ulivi secolari ormai diventati monumenti vegetali, che resistendo nel tempo hanno creato un legame storico-culturale molto forte tra l’uomo e il territorio circostante. Questa è la cornice naturalistica dove la famiglia Filippi ha creato il suo frantoio.

Oleificio Pozzuolese

Oleificio Pozzuolese

La storica cooperativa di produttori di olio extravergine di oliva del Lago Trasimeno è un punto di riferimento nella valorizzazione delle eccellenze umbre, situata in posizione strategica, tra il bellissimo borgo di Castiglione del Lago e la frazione di Pozzuolo, a pochi passi dalla Toscana. Qui, vi accoglieranno Sergio ed Emanuele, insieme ad un team di soci e collaboratori esperti, pronti a condividere le loro conoscenze e la passione per l’olio extravergine d’oliva.
Avrete l’opportunità di scoprire le varietà locali di olive, ed in particolare la rara Dolce Agogia, approfondire le fasi di produzione per capire come si produce un olio di qualità. Potrete inoltre partecipare alla degustazione guidata, che vi permetterà di apprezzare le caratteristiche uniche dei loro oli.
Nel punto vendita della cooperativa, oltre al pregiato olio EVO e ai condimenti aromatizzati, troverete anche altre specialità gastronomiche del territorio, come la fagiolina del Trasimeno (presidio Slow Food), e tanti altri prodotti dei soci e di altre cooperative dell’Umbria e della Toscana.
Il frantoio è dotato di tecnologie all’avanguardia che ottimizzano il processo di lavorazione delle olive, mantenendo al contempo un approccio artigianale e rispettoso dell’ambiente (macchinari a basso consumo di acqua, produzione ed uso di energie rinnovabili, riciclo completo dei reflui e dei materiali di scarto). Qui, l’esperienza del frantoiano fa la differenza: la combinazione di competenze e innovazione consente di raggiungere standard qualitativi elevati. Ogni fase, dalla coltivazione alla raccolta e all’estrazione, è gestita con la massima attenzione, garantendo un olio con un basso tasso di acidità e un elevato contenuto di polifenoli. Il risultato è un olio fruttato leggero dal retrogusto piccante ed equilibrato, apprezzato a livello internazionale, riconosciuto e premiato in Italia e nel mondo.
La Cooperativa Oleificio Pozzuolese vuole preservare e promuovere il legame indissolubile tra la terra e l’uomo, integrando le moderne conoscenze con la tradizione. Ogni bottiglia di olio rappresenta l’impegno di un’intera comunità che lavora con passione per tradurre l’essenza dei frutti degli uliveti in un olio extravergine di qualità, per assicurare che ogni goccia di olio evo racconti la storia di un territorio unico, come il sapore dell’oro verde del Trasimeno.

 

Frantoio Settimi Franco

Frantoio Settimi Franco

Il frantoio Settimi Franco nasce negli anni ’70 dall’intraprendenza e dall’amore per la terra di Franco Settimi, originario del Colle del Marchese, nel territorio collinare del Comune di Castel Ritaldi, da secoli a spiccata vocazione olearia. Nel tempo Franco è stato affiancato nella sua attività di frantoiano dal figlio Carlo, che ha conciliato gli elementi della tradizione a quelli della modernità della tecnica olearia, dell’efficienza dei processi produttivi e della qualità del prodotto.

Guida degustazione olio

Frantoio Oleario Eredi Gradassi

Il “vecchio” testimone svela i segreti di un rito che si ripete ancora oggi nel frantoio di Campello sul Clitunno. Qui l’azienda agraria Eredi Gradassi, tra le più antiche dell’Umbria, produce, esclusivamente dai propri estesi uliveti, con raccolta e selezione a mano e spremitura per gocciolamento naturale a freddo, olio extravergine di oliva Dop Umbria. Una produzione che risale al 1639 e che rappresenta il suo “fiore” migliore. Senza nulla togliere alle colture biologiche, agli eccezionali vini doc (Grechetto, Rosso e Sagrantino di Montefalco) e all’Agriristoro “I tesori dell’Umbria”, nei pressi delle Fonti del Clitunno, dove poter assaggiare piatti tipici semplici e genuini realizzati anche con i prodotti dell’azienda.

 

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Frantoio Marfuga

Una tradizione lunga e ben documentata, quella di un’antica famiglia di agricoltori, il cui Frantoio è. In questi locali sin dal 1817 si vendeva olio ricavato dai propri oliveti. Mettetevi quindi seduti perché tanto c’è da raccontare. Oltre al frantoio anche l’Agriturismo Marfuga, che si trova all’interno della omonima azienda agraria sulla collina di Marfuga, nel comune di Campello sul Clitunno e a metà strada tra Spoleto e Trevi, ha molto da offrire. Basta solo la meravigliosa vista sulle Fonti del Clitunno. Un sito appartato rigoglioso di olivi, un ambiente circondato da castelli medievali, un tipico casale umbro con appartamenti arredati semplicemente, come si usava un tempo in campagna, ma molto confortevoli. E in un’atmosfera unica di contrasto tra lo spirituale e il contemporaneo, nella struttura trova spazio anche uno show room per l’acquisto dei prodotti firmati Marfuga e l’allestimento di mostre.

 

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Frantoio Le Vecchie Macine

Il frantoio Le Vecchie Macine segue una via di crescita ed evoluzione continua nel tempo. Sperimentando e creando tecniche di lavorazione sempre più all’avanguardia, per sviluppare e perfezionare la spremitura delle olive a freddo,si ottiene un olio extravergine di oliva di qualità eccellente e dal gusto unico. Nel Frantoio Le Vecchie Macine vengono lavorate solo olive di provenienza umbra. Coltivate nella zona di Assisi, Trevi e Spoleto vengono raccolte direttamente dalla pianta e lavorate a freddo in ogni fase del processo, dalla spremitura all’imbottigliamento. Dopo le fasi di lavaggio e preparazione, le olive vengono lavorate con il metodo tradizionale continuo a freddo. Dopo la fase di centrifuga e separazione dall’acqua nel decanter, l’olio viene lasciato riposare e analizzato. L’analisi si svolge sia dal punto di vista chimico – fisico, che per quanto riguarda le proprietà organolettiche e il gusto. In seguito, il prodotto è imbottigliato. Il processo è rapido e avviene in bottiglie di vetro scuro per preservarne la qualità e il gusto dall’effetto della luce, e garantirne la classificazione come extravergine.

Spello

Spello (Pg)

Alla scoperta del borgo di Spello

Adagiato sull’estremo pendio del Monte Subasio, Spello è un caratteristico borgo medievale di antica origine storica. Fondato dalla primitiva popolazione degli Umbri, prese il nome di Hispellum con l’arrivo della dominazione romana che lo elesse prima a Municipio e poi a Colonia Iulia. Un periodo di grande prosperità, testimoniato anche dal fatto che a Spello spettava la giurisdizione e il compito di organizzare i riti sacri dell’importante area delle Fonti del Clitunno. Una grandezza di cui ancora oggi la cittadina conserva il ricordo nei tanti monumenti e siti di epoca romana: l’Anfiteatro Romano (I sec. d.C.), fuori dal circuito delle mura, posto lungo l’antica Via Flaminia in una zona occupata da numerosi edifici sacri; la Porta Consolare, di età triumvirale-augustea, impreziosita da tre statue di probabile età repubblicana provenienti dalla zona dell’anfiteatro; la Porta Urbica e la Porta Venere, quest’ultima affiancata in età medievale dall’imponente mole delle due dodecagone Torri di Properzio; la Porta dell’Arce, che permetteva l’accesso alla parte alta della città; il grande complesso dei Mosaici Romani, recentemente rinvenuto in località Sant’Anna, con soggetti legati al mondo marino, probabilmente parte di una villa o di un complesso termale; numerosi sono i resti della cinta muraria romana, servita poi da fondamenta per quella medievale. Ma Spello unisce al suo carattere romano anche quello medievale con le sue stradine tortuose e i suoi vicoli vivaci e fioriti, lungo i quali si aprono preziosi gioielli d’arte: la Cappella Tega, costruita nel XIV secolo come sede della Confraternita dei Disciplinati di Sant’Anna, decorata con affreschi di pittori locali come il folignate Niccolò Alunno, autore della Crocifissione; la Collegiata di Santa Maria Maggiore, che sorge sulle rovine di un antico tempio pagano ed è pregevole “contenitore” di due affreschi della tarda attività del Perugino e di uno dei più affascinanti capolavori di pittura: la Cappella Baglioni, sapientemente affrescata nel 1501 dal Pinturicchio con Tre episodi dell’Infanzia di Cristo; a lato della chiesa negli ambienti del cinquecentesco Palazzo dei Canonici è ospitata la locale Pinacoteca, lungo il cui percorso è possibile ammirare affreschi, dipinti, sculture, opere di oreficeria ed arredi sacri ordinati con un criterio cronologico dal XII secolo al Novecento. Passeggiando lungo la centrale Via Cavuor, poco dopo la Collegiata di S. M. Maggiore si incontra la chiesa di Sant’Andrea, dove nel lontano 1253 si insediò una delle prime comunità di Frati Minori, l’interno custodisce affreschi di scuola folignate e una grande pala d’altare con Madonna e Bambino firmata 1508 dal Pinturicchio. Poco più avanti la Chiesa di San Lorenzo, edificata nel 1120 e più volte rielaborata. Fuori dalle mura cittadine sorge uno dei più incantevoli edifici romanici: la chiesa di San Claudio (XII sec.), impreziosita al suo interno da affreschi del XIV secolo che decorano l’abside semicircolare e la navata centrale. Più avanti Villa Fidelia, detta anche “Costanzi” sorge su un preesistente complesso sacrale risalente all’epoca classica. La villa attuale fu edificata in un periodo compreso fra il 1805 ed il 1830 con forma estremamente regolare ed elegante. Oltre alla villa, il complesso è formato da un giardino barocco, un giardino all’italiana, un limonaia sede attuale di mostre e conferenze, un parco lecceta, un oliveto, un galoppatoio ed una chiesa.

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